23 de noviembre de 2014

Pollo con salsa de zanahorias y almendras

Me apetecía hacer salsa de zanahorias hace tiempo, y aproveché para hacerla y acompañar filetes de pollo al vapor.

Así que ahí va.

Ingredientes:
  • 2 pechugas de pollo en filetes
  • Sal
  • Orégano
  • 2 patatas
  • Un pimiento rojo
  • 4 zanahorias limpias
  • 1 cebolla
  • Un puñado de almendras
  • Una pastilla de caldo
  • 100 gr. de vino blanco
  • 50 gr. de agua
  • 10 gr. de aceite
Preparación en thermomix:
  1. Aliñamos el pollo con sal y orégano y lo ponemos en la bandeja superior del varoma.
  2. Pelamos y cortamos las patatas en dados similares y el pimiento rojo en rodajas de un centímetro, más o menos, y colocamos en la bandeja inferior del varoma.
  3. Ponemos las almendras en el vaso de thermomix y las picamos unos segundos.
  4. Añadimos las zanahorias cortadas en rodajas y la cebolla a trozos.
  5. Agregamos el resto de ingredientes (pastilla de caldo, vino blanco, agua y aceite) en el vaso.
  6. Ponemos el recipiente varoma, tapado, sobre el vaso, y cocemos 25 minutos con temperatura Varoma y velocidad 2.
  7. Retiramos el varoma y trituramos la salsa.
Preparación tradicional:
  1. Aliñamos el pollo con la sal y el orégano y ponemos en la vaporera junto a las patatas cortadas a dados y las rodajas de pimiento rojo. Dejamos cocer entre 20 y 30 minutos.
  2. Picamos las almendras.
  3. Cocemos el resto de ingredientes, a los que habremos añadido las almendras picadas, durante 20 minutos. Removemos con regularidad para evitar que se pegue.
  4. Trituramos.
Servimos el pollo con los dados de patata dentro de las rodajas de pimiento y ponemos la salsa encima.

El pollo al vapor con las verduras, sin salsa.

Mermelada de piña y naranja

La piña es una de esas frutas que compro por impulso. Sí, me encanta, pero olvido a menudo que no suelo terminarme una entera a tiempo y que debería comprar directamente la mitad.

Hoy, después de tomar unas rodajas para desayunar, decidí aprovechar el resto y busqué recetas de mermelada de piña, encontrándome con ésta, que además lleva naranja: Mermelada de piña y naranja de MisThermorecetas.

Seguí la receta del enlace, pero con menos azúcar.

Tostadas con queso de untar y mermelada de piña y naranja

Mermelada de piña y naranja

Ingredientes:
  • 400 gramos de piña natural en trozos
  • 250 gramos de naranja sin pepitas ni parte blanca
  • 20 gramos de zumo de limón (en mi caso, puse el de un limón mediano entero)
  • 300 gramos de azúcar (en la receta original, 400 gramos)
Preparación en thermomix (tal como en la receta original):
  1. Ponemos todos los ingredientes en el vaso y trituramos a velocidad 5 durante 20 segundos. Bajamos los restos que hayan quedado en la tapa o en el vaso.
  2. Colocamos el cestillo sobre la tapa (así evapora mejor y evitamos salpicaduras) y programamos 30 minutos, 100º y velocidad 1.
  3. Programamos 5 minutos más, temperatura varoma, velocidad 1, otra vez con el cestillo sobre la tapa.
  4. Si vemos que ha quedado muy líquida, programamos otros 2 minutos a temperatura varoma y velocidad 1. Hay que tener en cuenta que espesará al enfriar.
Para prepararla de forma tradicional, seguimos las instrucciones de la mayoría de mermeladas caseras:
  1. Pelamos y cortamos las frutas en dados homogéneos.
  2. Cocemos todos los ingredientes juntos y vamos removiendo hasta que espese (depende de cómo lo hagamos, pero unos 45 minutos deberían ser suficientes).

Finalmente, la vertemos en botes de cristal esterilizados y llevamos al vacío. 

Como la comparto con mi familia y se consume rápido, suelo ponerla directamente en una fiambrera (en catalán, carmanyola) y dejo enfriar sin tapar. Una vez enfriada, tapo y la conservo en la nevera.

Salut!